Линолевая кислота

Линолевая кислота — одноосновная карбоновая кислота с двумя изолированными двойными связями CH 3 (CH 2 ) 3 - (CH 2 CH = CH) 2 (CH 2 ) 7 COOH. Относится к омега-6-ненасыщенным жирным кислотам. Линолевая кислота — светло–жёлтая маслянистая жидкость, нерастворимая в воде, но хорошо растворимая во многих органических растворителях. T пл  −11 °C, t kип  182 °C (532 н/м², или 4 мм рт. ст.), плотность 0,903 г/см³ (20 °C).

В натуральных жирах линолевая кислота находится в виде геометрического  цис-изомера . Она имеет не разветвлённую цепь углеродных атомов и две изолированные (не сопряжённые) двойные связи, одна из которых расположена между 9-м и 10-м, а вторая между 12-м и 13-м углеродными атомами (9,12 - уноктадиеновая кислота). По положению двойной связи эта кислота относится к семейству кислот ω-6. Имея такое строение, линолевая кислота окисляется кислородом воздуха легче, чем олеиновая.

Вопросы и комментарии (0)